Grand Cru Capo Terzo – Caninese

Un girotondo di aromi e sapori freschi e agrumati di grande complessità e armonia.
Intensi aromi erbacei e di carciofo con sottofondo di agrumi verdi e una ricca collezione di erbe aromatiche, foglie di olivo spezzate, nocciole, mandorle verdi e dolci.

Colpisce l’equilibrio dell’amaro con il piccante che evidenzia i sapori verdi della cicoria, del cardo e del carciofo impreziositi da una punta di caffè verde.

Lunghissima presenza in bocca con ricordi di sapori che cangiano piacevolmente.

Fin dal primo momento ricorda la dolcezza romantica della relazione tra Clint Eastwood (Robert Kincaid) e Meryl Streep (Francesca Johnson) ne “I ponti di Madison County”

20,50 

Note sensoriali

Intesità del fruttato: medio (4,9/10)
Intesità dell’amaro: medio-leggero (4,4/10)
Intesità del piccante: medio (5/10)
Armonia: 8,5/10
Persistenza: 8,5/10
Aromi: Erba fresca, carciofo, mandorla, cicoria, banana, fiori di campo, pepe verde
Gusto: Deciso, con amaro e piccante ben bilanciati. Aggiunge freschezza e rotondità al piatto.
Abbinamenti consigliati: Bruschette, insalate miste, piatti di pesce alla griglia, formaggi a pasta molle.

Caratteristiche Analitiche
price
Grand Cru Capo Terzo
Cultivar: Caninese
Raccolta: 29-30-31 ottobre 2024
Acidità (%): 0,12?
Perossidi (meq O2/kg): 4,6?
Polifenoli (mg/kg): 381?
K232: 1,74?
K268: 0,165?
Delta K: -0,004?

Analisi eseguite da:
Dott. Alfredo Marasciulo
Già professore a Contratto Università degli studi di Bari
Esperto Universitario in valutazione organolettica degli oli di oliva vergini
Capo Panel di Comitato di Assaggio Riconosciuto dal MIPAAF
Perito e CTU del Tribunale di Bari in materia di Olio di Oliva

Laboratorio analisi: CHEMISERVICE di Bari

Grand Cru Capo Terzo - Caninese
Grand Cru Capo Terzo – Caninese