Acetificio Scaligero è situato a Veronella, nel basso Veronese, ai confini con le provincie di Vicenza e Padova.
L’ azienda, diretta da sempre dalla famiglia Ranghiero, è specializzata nella produzione di Aceto di Vino di qualità.
L’attività dell’Acetificio Scaligero ebbe inizio nel 1973 grazie all’intraprendenza e alla volontà del compianto ed indimenticabile fondatore Enzo Ranghiero.
Per l’industria alimentare italiana quello era un periodo piuttosto difficile, che lasciava però intravvedere un futuro ricco di prospettive.
Col passare degli anni infatti, Acetificio Scaligero è diventato leader del Nord-Est italiano nella fornitura di aceto di vino.
La dinamicità e la costante ricerca della qualità sono elementi che hanno caratterizzato e tuttora contraddistinguono il modo di operare dell’azienda.
Gradualmente, durante tutti questi anni, Acetificio Scaligero ha conquistato quote di mercato sempre più vaste:
nel Nord Europa, in Giappone e in Cina, dove il consumo di aceto di vino, per tradizione e cultura, era irrisorio.
Acetificio Scaligero utilizza due metodi per produrre aceto:
- Metodo di fermentazione in superficie o lento a truciolo: dove gli acetobatteri sono legati alla superficie
del materiale poroso (truciolo di legno).
- Metodo a fermentazione sommersa o rapido: dove gli acetobatteri sono immersi nel liquido da fermentare.
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