Spaghetti Freddi alla Colatura di Alici, Limone e Pistacchi

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Un primo piatto estivo raffinato, veloce e senza cottura per il condimento. 

Questa ricetta esalta i profumi della Costiera ed è ideale per una cena estiva all'aperto. 

⏱ Tempi e DifficoltàDifficoltà: Molto Bassa

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti (solo per la pasta)

Porzioni: 4 persone

🛒 Ingredienti

Per questa ricetta abbiamo selezionato le migliori eccellenze artigianali italiane:

320g di Spaghetti di Grani Antichi (dalla categoria Pasta Secca Artigianale & Grani Antichi)

3 cucchiai di Colatura di Alici (dalla categoria Il Pescato & Conserve Ittiche)

1 Limone biologico (scorza grattugiata e succo)

40g di Granella di Pistacchio (dalla categoria Frutta Secca & Disidratata)

4-5 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva (dalla categoria EVO del Sud & Isole)

1 spicchio d'Aglio 

Peperoncino fresco e prezzemolo q.b.

Nota importante: Non aggiungere sale all'acqua della pasta! 

La colatura di alici è già sapida.

👩‍🍳 Preparazione

Cuoci la pasta: Porta a bollore un'ampia pentola d'acqua (senza sale). Tuffa gli spaghetti artigianali e scolali molto al dente.

Raffredda gli spaghetti: Passa rapidamente la pasta sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura, scolala benissimo e versala in un'ampia ciotola.

Prepara l'alchimia a crudo: In una tazzina, crea un'emulsione sbattendo l'Olio Extra Vergine d'Oliva, la colatura di alici e il succo filtrato di mezzo limone.

Condisci e profuma: Versa l'emulsione sulla pasta fredda. Inserisci lo spicchio d'aglio intero schiacciato (da rimuovere prima di servire), il peperoncino a rondelle e la scorza grattugiata del limone. Mescola energicamente.

Il tocco gourmet: Impiatta gli spaghetti creando un nido. Completa ogni piatto con una generosa manciata di granella di pistacchio per la parte croccante e foglioline di prezzemolo fresco.