Plaisentif - formaggio delle viole 500g - Azienda Agricola Bermond Daniele

Il Plaisentif da 500g, conosciuto anche come il "formaggio delle viole", è un prodotto di alta montagna apprezzato per il suo inconfondibile aroma. Viene realizzato esclusivamente durante il mese di giugno, quando i pascoli della Val Chisone, arricchiti dai fiori viola, donano al latte un profumo unico. Il Plaisentif 500g non è solo un formaggio d’alta qualità, ma rappresenta un simbolo dell’antica tradizione casearia della Val Chisone. Ogni forma riflette l’armonia tra la natura e la maestria dei casari, facendo del Plaisentif un prodotto pregiato e particolarmente richiesto. La sua lavorazione si basa su una tradizione secolare, che coinvolge diversi alpeggi situati nell’alta Val Chisone e, in misura minore, nella vicina Valle di Susa. Il formaggio è legato al Sentiero del Plaisentif, che attraversa sette malghe alpine. Per la produzione del Plaisentif viene utilizzato esclusivamente latte crudo e intero di vacche alimentate con foraggio d'alpeggio. La finestra temporale per la produzione è limitata a soli 30 giorni, durante la fioritura delle viole nei pascoli alpini. Questo rigoroso controllo sulla tempistica permette al formaggio di mantenere il suo sapore unico, strettamente legato alla stagionalità e alla flora locale. Il Plaisentif da 500g, conosciuto anche come il "formaggio delle viole", è un prodotto di alta montagna apprezzato per il suo inconfondibile aroma. Viene realizzato esclusivamente durante il mese di giugno, quando i pascoli della Val Chisone, arricchiti dai fiori viola, donano al latte un profumo unico. Il Plaisentif 500g non è solo un formaggio d’alta qualità, ma rappresenta un simbolo dell’antica tradizione casearia della Val Chisone. Ogni forma riflette l’armonia tra la natura e la maestria dei casari, facendo del Plaisentif un prodotto pregiato e particolarmente richiesto. Il Plaisentif è caratterizzato da un profilo aromatico complesso, con sentori di burro fresco, foglie di castagno umide e note di sottobosco. In bocca, gli aromi di burro, castagne e noci si intensificano, offrendo un finale cremoso e leggermente ammandorlato. La sua persistenza è moderata, con una chiusura delicata in cui i sentori di stalla pulita completano l’esperienza gustativa. Questo formaggio presenta una pasta compatta e malleabile al tatto, che in bocca si rivela morbida e facilmente masticabile. Durante la degustazione, la consistenza si trasforma in grumosa e cremosa, rendendolo piacevole da consumare. Il suo equilibrio tra sapidità e delicatezza lo rende versatile e mai invadente, senza alcuna traccia di amarezza. L’aspetto esteriore del Plaisentif è tipicamente caratterizzato da una crosta di colore grigio-ocraceo, mentre l’interno ha una tonalità giallo dorato. La pasta presenta piccole occhiature distribuite in modo uniforme, una caratteristica che lo distingue visivamente. Inoltre, ogni forma è marchiata a fuoco con una "P" e una violetta stilizzata, segni inconfondibili dell’autenticità del prodotto.