Etna Bianco DOC “Etneide” 2023 - Pennisi

Il Carricante è l'uva bianca dell'Etna, e cresce su terreni che sono lava sbriciolata: da nessun'altra parte in Sicilia si fa un bianco così. 90% Carricante e 10% Catarratto dalle pendici del vulcano. Fermentazione in acciaio per 15 giorni, poi 60 giorni di affinamento in bottiglia. Etna Bianco DOC, annata 2023, 13% vol. Giallo paglierino con brillanti riflessi dorati. Al naso sentori floreali di gelsomino e frutta a polpa bianca, pesca e sbergia. In bocca la nota minerale del terreno vulcanico è evidente, e la freschezza esprime tutta la giovinezza del vino. La mineralità qui non è una figura retorica: è quello che distingue l'Etna dal resto dell'isola. Abbinamenti consigliati: pesci alla griglia, fritti e molluschi.