Formaggio Vaccino 500gr “Caseificio Gerardo Forgione”

La storia della famiglia Forgione va di pari passo con la storia del caseificio Forgione, ed è un percorso di vita fatto da generazioni dedita all’allevamento e alla valorizzazione del latte attraverso l’arte casearia. Una storia che parte da lontano, la famiglia Forgione, originaria di Vallata, produce formaggi tipici dal 1915. Il primo antenato, già pastore e casaro tramanda, l’arte caseara di padre in figlio. Così, ancora oggi, la famiglia produce formaggi a pasta filata con la sapiente manualità antica, custodita e praticata nella sede di c.da Mezzana Valledonne , nel cuore dell’Irpinia. Una manualità che si riconosce nella creazione di formaggi artigianali, pezzi unici che conservano sapere antico ed le essenze del territorio e che rispecchiano un’etica di produzione pulita e sostenibile, che oggi, viene magistralmente reinterpretata con grande innovazione dal figlio di Giovanni, Rocco Forgione, titolare del Caseificio ed ideatore del suo impianto caseario, che con dedizione, passione, cultura e lungimiranza, ha ampliato la sua azienda.Il formaggio vaccino si produce con latte di mucca e prima di poter essere consumato viene lasciato stagionare per un periodo che va dai due mesi ad un anno. Di sapore deciso, si tratta di un formaggio che può essere servito in fette sottili o grattugiato se molto stagionato.