Sugo Alle Cicerchie 200g - MarcheEat - MarcheEat

Questo sugo rosso è ottimo con pasta secca o all’uovo, ma la sua massima espressione è su una fetta di pane tostato con un filo di olio a crudo. Le cicerchie sono un legume antico a metà tra una lenticchia e un cece. Sono ricche di fibre e proteine vegetali buone, fanno bene grazie anche all'alto contenuto vitamine del gruppo B e minerali come calcio, fosforo e ferro. I loro benefici includono il miglioramento della digestione e del senso di sazietà, la protezione della salute del cuore e delle arterie (riducendo il colesterolo), il sostegno alle ossa e ai muscoli e il supporto al metabolismo e al controllo della glicemia.  Con questo super ingrediente creiamo un sugo rosso delicato, piccante ed erbaceo. La cicerchia è un legume antico coltivato nell’Italia centrale (tra cui le Marche) e che ha ottenuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale italiano. La cicerchia di Serra de’ Conti da noi utilizzata, è inoltre incluse tra i presidi slow food. Si parte da ingredienti del territorio marchigiano per ottenere un prodotto ottimo. Dpo aver messo le cicerchie in ammollo per almeno 10 ore si lessano in pentola con una cottura lenta e delicata per mantenere intatti i valori nutrizionali. Viene preparato un soffritto al quale si aggiunge la passata di pomodoro e infine si aggiungono le cicerchie lessate e scolate. Insaporite ed esaltate dal peperoncino si ottiene un sugo vegetariano e proteico, ricco di fibre e vitamine. Le cicerchie sono un legume antico a metà tra una lenticchia e un cece. Sono ricche di fibre e proteine vegetali buone, fanno bene grazie anche all'alto contenuto vitamine del gruppo B e minerali come calcio, fosforo e ferro. I loro benefici includono il miglioramento della digestione e del senso di sazietà, la protezione della salute del cuore e delle arterie (riducendo il colesterolo), il sostegno alle ossa e ai muscoli e il supporto al metabolismo e al controllo della glicemia.  Con questo super ingrediente creiamo un sugo rosso delicato, piccante ed erbaceo. La cicerchia è un legume antico coltivato nell’Italia centrale (tra cui le Marche) e che ha ottenuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale italiano. La cicerchia di Serra de’ Conti da noi utilizzata, è inoltre incluse tra i presidi slow food. Il Sugo alle Cicerchie ha un sapore delicato, leggermente piccante ed erbaceo, con una consistenza cremosa che ricorda un mix tra ceci e fave. Il gusto è rustico e deciso, con un retrogusto che richiama la tradizione contadina. Viene esaltato se servito con erbe aromatiche come rosmarino e accompagnato da pane tostato.