Colli Tortonesi DOC Croatina "Carlé" 2021 - Cascina Giambolino

La Croatina nei Colli Tortonesi non è un ripiego: è l'uva che dà struttura e spalle larghe, e il Carlé la vinifica da sola. 100% Croatina dai Colli Tortonesi, nove mesi di affinamento in barrique. Annata 2021, 16% vol. Rosso intenso con riflessi violacei. Al naso ha buona intensità e complessità: note fruttate e floreali, con un'apertura su un leggero vegetale e un tenue terziario. In bocca ha buona struttura ed è equilibrato; la delicata nota tannica promette longevità, la persistenza è piacevole. Sedici gradi, ma senza pesantezza: l'acidità della Croatina tiene tutto in piedi. Abbinamenti consigliati: salumi locali e in particolare il salame cotto, paste ripiene dalle cadenze untuose, grigliate e carni rosse in genere, cotechino. Ottimo anche con formaggi abbastanza stagionati.