Colli Tortonesi Timorasso DOC "Derthona" 2023 - Cascina Giambolino

Il Timorasso era quasi estinto: negli anni Ottanta restavano pochi filari nei Colli Tortonesi. Oggi è il bianco italiano di cui si parla di più, e Derthona è il nome con cui lo si chiama qui. 100% Timorasso, dodici mesi di affinamento in vasche d'acciaio. Colli Tortonesi DOC Timorasso, annata 2023, 14% vol. Giallo dorato intenso. Profumo intenso di frutta bianca, in particolare drupacee, e frutta esotica, con caramella alla banana e foglia di limone. In bocca note di agrumi e albicocca, caldo al palato, equilibrato, sapido e di buona persistenza, con un'acidità che regge il calore e un finale piacevole. È un bianco che invecchia: se ne trovi due bottiglie, tienine una da parte per cinque anni. Abbinamenti consigliati: antipasti e primi a base di verdure e pesce, ma anche carni bianche e formaggi — il Montebore fresco, il Parmigiano Reggiano o un Pecorino Romano di media stagionatura.