IGT Veneto Bianco "Sisàra" 2022 - Le Pignole

Garganega in purezza nella sua versione più fresca e immediata. Il Sisàra è il bianco da tutti i giorni di Le Pignole — ma "tutti i giorni" qui significa comunque materia prima di qualità, vendemmia manuale in cassetta nella seconda settimana di ottobre su suolo calcareo argilloso con affioramenti vulcanici e basaltici. Pressatura dell'uva intera, decantazione statica a 5-6°C per 5 giorni, fermentazione in acciaio per 15 giorni a temperatura massima di 16°C. Affinamento in cisterne inox per almeno 12 mesi. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli da giovane, che si carica di riflessi dorati con l'età. Al naso è profumato, fresco e con garbo: fiori di vite, sambuco, limoncella, mela, mandorla e fiori di ciliegio in un bouquet largo e ben espresso. Al palato è asciutto, fresco, con lievi sfumature di mandorla e pesca, sorretto da guizzi aciduli e minerali che ne amplificano volume e lunghezza. Eccellente eleganza per la categoria. Abbinamenti consigliati: antipasti magri, minestre, piatti a base di uova e pesce.