Sauvignon DOC Collio 2023 - La Rajade

Il Sauvignon di La Rajade è uno di quei vini che conquistano dalla prima sorsata. Coltivato sulla Ponca con resa di 1,5 kg per pianta e vendemmia manuale, esprime in pieno il potenziale aromatico di questo vitigno nell'eccezionale microclima del Collio. Macerazione pellicolare a bassa temperatura (8-10°C), pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio sur lies fino alla primavera successiva, poi riposo in bottiglia. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso è esplosivo e seducente: un piacevole intreccio di sambuco e pesca bianca, con vivaci note di pompelmo e frutto della passione che rendono il bouquet fresco, complesso e immediatamente riconoscibile. Al palato gli aromi si riprendono e si completano con eleganza: fresco, sapido, di grande finezza. Difficile fermarsi al primo bicchiere. Abbinamenti consigliati: crudités di mare, tartare di tonno, spaghetti alle vongole, capra fresca.