Ragù Della Tradizione Marchigiana

Ragù della tradizione marchigiana: realizzato seguendo l’antica ricetta marchigiana, viene cotto molto lentamente. La caratteristica principale è l’utilizzo di varie tipologie di carne: quella di vitellone Marchigiano DOP, di suino, di pollo e fegatini di pollo, carni provenienti esclusivamente da allevamenti all’aperto. Per la realizzazione del soffritto viene usata la cipolla piatta di Pedaso, presidio Slow Food. Vengono utilizzate anche verdure coltivate senza l’uso di pesticidi, un olio EVO di sole olivane italiane e sale integrale di Trapani, ottenuto mediante processi naturali in una riserva marina gestita dal WWF. Grazie alla sua ottima complessità di sapori, è il condimento per realizzare dei Vincisgrassi superlativi, il primo piatto festivo tipico della cucina marchigiana, simile alle Lasagne. Ingredienti: carni miste 42% (carne di suino, vitellone da pascolo e pollo), passata di pomodoro, fegatini di pollo, cipolla piatta rossa di Pedaso presidio Slow Food, carota, sedano, vino rosso Piceno, strutto artigianale, sale integrale, alloro, pepe nero.