Il Salame di Gino 600gr

Il Salame Toscano è sicuramente il pezzo forte e classico della norcineria toscana, con una storia millenaria. A parlarne per primo nel 77 dC fu lo scrittore latino Plinio il Vecchio nella sua Storia Naturale, che elogiava la qualità degli insaccati provenienti dalle campagne toscane. il nostro Salame di Gino, si presenta, come da tradizione, di un bel colore rosso scuro perchè si ricava dalla macinazione della carne magra di maiale in particolare dalla spalla e dalla rifilatura dei nostri prosciutti con aggiunta di cubetti di lardo e delle spezie tipiche tramandate da Gino . La tecnica di asciugatura e stagionatura è una parte fondamentale per dare a questo salume quel gusto sapido, aromatico e mai acido, nonostante la lunga stagionatura.