Il Prosciutto di Gino

Il Prosciutto di Gino. In verità il prosciutto è del maiale che è nato e vissuto allo stato brado per almeno 12 mesi, che ha mangiato solo i prodotti coltivati in azienda e le ghiande delle querce secolari presenti nei boschi del borgo medievale di Cenina (AR). Nel prosciutto non si nasconde niente, se la carne è buona, ben tirata come nei suini adulti, noi possiamo solo aggiungere il sale, aglio, il pepe e una buona stagionatura. In Italia ci sono tante espressioni di questo prodotto ma noi di Terra Toscana siamo certi di rappresentare il meglio della tradizione toscana, quella del prosciutto salato delle montagne del Pratomagno, con una stagionatura minima di 12 mesi. Al taglio la fetta si presenta compatta, di un bel colore rosso vivo con piccole venature di grasso di colore bianco puro, con un sapore sapido e fragrante e odori tipici della stagionatura. Ottimo abbinamento con la frutta zuccherina come il melone o uva da tavola.