Gino in Giallo
Conosciuto come Capocollo o Scamerita. Si tratta della parte alta del dorso del maiale, la parte finale della lombata. Carne magra attraversata da piccole striature di grasso che rendono morbido e saporito questo grande salume dal colore rosso intenso. Quando la materia prima è di grande qualità come la nostra, la preparazione di questo salume è davvero semplice: sale, spezie e un “stropicciata” di aglio fresco. Tutto il resto lo lasciamo fare alla stagionatura naturale in ambienti ben areati e freschi. Sempre presente negli antipasti toscani in compagnia di crostini con i fegatini, ma ottima come “companatico” dentro ad un panino con del pecorino e abbinata ad un bel bicchiere di Sverzino o di Zanaga!
- Venditore da: mag 07, 2024
"Una storia nuova dai sapori antichi. Per noi la tavola è cosa cara, Toscana è mangiar sano e convivialità, per questo abbiamo selezionato quello che solo la nostra Terra ci offre. Materie prime di altissima qualità, e piccoli produttori esperti e rispettosi delle autentiche tradizioni a cui le abbiamo affidate, per offrire alla nostra clientela i sapori autentici dal vero gusto toscano, che scoprirete nell’assaggio di ogni nostro prodotto. "
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