Ricetta della Pastiera Napoletana

Con questa ricetta, la tua Pastiera Napoletana sarà il centro della tavola pasquale, portando con sé tutto il gusto e la tradizione della festa. 

Ingredienti:

_Per la pasta frolla:_
- 300 g di farina
- 150 g di burro freddo a cubetti
- 150 g di zucchero
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- La scorza grattugiata di 1 limone

Per il ripieno:

- 300 g di grano cotto per pastiera
- 500 ml di latte
- 1 bacca di vaniglia o un pizzico di vanillina
- 30 g di burro
- 400 g di ricotta
- 300 g di zucchero
- 4 uova (tuorli e albumi separati)
- 100 g di canditi misti (arancia, cedro, ecc.)
- 1 fiala di aroma di fiori d'arancio

Preparazione:

1. **Pasta Frolla**: Impasta la farina con il burro, lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per circa 30 minuti.

2. **Ripieno**: In un tegame, scalda il latte con il grano cotto, il burro e la vaniglia. Lascia sobbollire per circa 10 minuti finché non si addensa. Lascia raffreddare. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero, poi aggiungi i tuorli d'uovo, i canditi, l'aroma di fiori d'arancio e infine il grano cotto raffreddato. Monta a neve gli albumi e incorporali delicatamente al composto.

3. **Assemblaggio e Cottura**: Stendi due terzi della pasta frolla e foderane uno stampo da pastiera (di solito di 24 cm di diametro), versa il ripieno e livellalo. Con la pasta frolla rimasta, crea delle strisce da disporre in grata sopra il ripieno. Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 1 ora o fino a doratura.

4. **Riposo**: La pastiera va lasciata riposare almeno 24 ore prima di essere gustata, per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.