Pecorino affinato in foglie di fico 200g - Caseificio Facchini Walter

Il formaggio acquista, nella sua lenta maturazione, un sapore gradevolissimo e particolare dato dagli aromi delle foglie e del rovere delle barriques, per questo motivo il suo utilizzo migliore è sicuramente in una degustazione in abbinamento con altri formaggi che - secondo noi - dovranno essere meno sapidi e saporiti. In questo modo questo diventa uno dei "re" del tagliere. Ottimo anche a piccole foglie come guarnizione gustosa sopra ad una pasta non troppo condita magari al pomodoro. Il formaggio di pecora viene avvolto da foglie di fico che ne garantiscono una migliore conservazione e soprattutto rilasciano il loro latticello che indurisce la crosta e le offre una piacevole sensazione floreale. Successivamente il pecorino così avvolto viene lasciato a maturare all'interno di barriques di rovere francese dismesse che contenevano vini rossi pregiati in affinamento. Il formaggio di pecora viene avvolto da foglie di fico che ne garantiscono una migliore conservazione e soprattutto rilasciano il loro latticello che indurisce la crosta e le offre una piacevole sensazione floreale. Successivamente il pecorino così avvolto viene lasciato a maturare all'interno di barriques di rovere francese dismesse che contenevano vini rossi pregiati in affinamento. Bella sensazione floreale e vegetale di erbette fresche aromatiche. Sensazioni anche di vaniglia e rovere seganto dal vino.