Purè di fave pugliese con olio extravergine di oliva

Purè di fave pugliese con olio extravergine di oliva: un prodotto che racchiude tutte le caratteristiche della tradizione gastronomica pugliese. È una ricetta che nasce in Puglia in quanto la fava è stata da sempre molto coltivata, essendo un legume che si adatta bene a terreni spesso colpiti da siccità. Viene realizzata con procedimenti semplici e artigianali: le fave bianche fresche sono sgusciate, decorticate e fatte essiccare, successivamente vengono cotte con verdure (sedano, carota, cipolla e patate) e frullate con sale e olio EVO. Un piatto gustoso e molto salutare, in quanto le fave sono ricche di proteine e di fibre. Tipicamente abbinato alla cicoria, Avoja ne propone una versione di antipasto più estiva: spalmato sul Carasau, il sapore dolce contrasterà con quello forte della crema di Fiore Sardo DOP. Ingredienti: fave (90%), polpa di pomodori, olio extra vergine di oliva 3%, SEDANO, sale, aglio, prezzemolo, peperoncino. Correttore di acidità: acido citrico. CONTIENE SEDANO; Peso netto: 280 g.