Cantuccini alle Mandorle d'Avola

Nel XVI secolo, il cantuccio era un cibo consueto per le famiglie contadine. Infatti, con il boom dello zucchero di quel periodo, i panettieri preparavano dei filoncini di pane dolce per i facoltosi clienti e le parti scartate, soprannominate cantuccini, erano invece destinate alle famiglie contadine e popolane.  Grazie all’intuizione di Caterina de’ Medici, ghiotta intenditrice di gastronomia, la ricetta dei cantuccini si arricchì delle mandorle pelate e furono conosciuti ben presto in tutta Europa. Nel 1691, l’Accademia della Crusca definì i cantuccini come “biscotti a fette, di fiori di farina, con zucchero e chiara d’uovo”, ma è solo nel 1779 che l’erudito pratese Amadio Baldanzi ne codificò la prima ricetta ufficiale. La nostra versione di Cantuccini è arricchita con la Mandorle d’Avola, l’eccellenza italiana in quanto a mandorla coltivata. Il perfetto cantuccino da inzuppare nel Vin Santo come vuole la tradizione odierna.   Ingredienti Farina* di grano tenero 00, Zucchero, Mandorle* d’Avola 23%, Uova intere* CAT. A, Burro* 82% mg, Miele Millefiori, Sale, Vaniglia Bourbon del Madagascar, Agente lievitante (Difosfato disodico, Carbonato acido di sodio). Può contenere tracce di frutta a guscio*, arachidi*, sesamo* e soia*. Ingredienti allergeni* Peso 350g ℮