Pappardelle Di Grano Duro 500g Antico Pastificio Morelli 1860 - Antico Pastificio Morelli 1860

Per il loro formato largo e ruvido sono ideali per essere condite con sughi di una certa corposità e struttura: ragù di carne a base di selvaggina o cinghiale. Sughi con i funghi porcini o con speck oppure con salse cremose a base di formaggi o verdure. Selezione di semole di Grano Duro, trafilatura al bronzo per trattenere i sughi, lenta essiccazione a basse temperature. Il risultato è una pasta ruvida, tenace e capace di rilasciare gli amidi necessari per una perfetta mantecatura, qualità molto apprezzata sia nella ristorazione sia dagli appassionati di cucina. La produzione nasce in principio dalla scelta del Grano rigorosamente coltivato in italia, così come la molitura per arrivare ad una materia prima di ottima qualità. Tutte le procedure avvengono seguendo le tecniche che sono rimaste intatte fin dalla nascita del Pastificio: trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura e per un periodo lungo. Selezione di semole di Grano Duro, trafilatura al bronzo per trattenere i sughi, lenta essiccazione a basse temperature. Il risultato è una pasta ruvida, tenace e capace di rilasciare gli amidi necessari per una perfetta mantecatura, qualità molto apprezzata sia nella ristorazione sia dagli appassionati di cucina. Colore: giallo ambrato, caldo e uniforme. Superficie: ruvida e opaca con assenza di punti sia neri che bianchi. Profumo: di grano intenso e pulito. Gusto: ripone una leggera resistenza alla masticazione con un sapore dolce e delicato.