Colli Berici DOC Tai Rosso "Torengo" 2015 – Le Pignole

Il Torengo è il Tai Rosso di Le Pignole portato alla sua massima espressione: stesso vitigno autoctono del Creorosso, ma con un percorso in cantina completamente diverso e ben più lungo. Vendemmia manuale in cassetta nella prima settimana di ottobre. Diraspatura con pigiatura del 30%, macerazione a freddo di 5 giorni, fermentazione per 10-15 giorni a 16-17°C con macerazione post-fermentativa di 7 giorni. Affinamento in barriques e tonneaux di rovere francese per 10-12 mesi, poi in cisterne inox per almeno 10 mesi, seguito da 5-6 mesi di riposo in bottiglia. Nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso un profumo fitto ed etereo di grande eleganza: note lievemente erbacee, intense quelle fruttate di ribes nero, mora e amarena, con pepe nero e cuoio a completare un bouquet stratificato e persistente. Al palato è consistente, deciso e pieno, con una straordinaria concentrazione fruttata e speziata in una struttura ricca eppure gentile. Il meglio del Tai Rosso dei Colli Berici. Abbinamenti consigliati: arrosti, selvaggina, cacciagione, coniglio arrosto, formaggi stagionati, cioccolato fondente 70%.