Alta Langa DOCG Metodo Classico Pas Dosé Riserva 2015 - Tenute Rade

Una riserva di metodo classico, l'Alta Langa DOCG Pas Dosé Riserva 2015 di Tenute Rade fermenta in barrique e riposa 79 mesi sui lieviti: quasi sette anni prima di arrivare nel bicchiere. 70% Chardonnay e 30% Pinot Nero, vendemmia in cassetta e pressatura soffice. Il mosto fermenta in barrique, poi presa di spuma in bottiglia e 79 mesi a contatto con i lieviti. Sboccatura senza dosaggio. 12,5% vol. Nel calice è giallo paglierino intenso con perlage fine. Al naso l'aroma è complesso, corposo e delicato. In bocca è ricco, rotondo e persistente, con un'acidità ben bilanciata. La bottiglia che spiega perché l'Alta Langa vale l'attesa. Abbinamenti consigliati: consommé di manzo, molluschi, polpo o branzino, carciofi fritti, mousse al cardamomo.