Etna Rosso DOC “Etneide Maturo” 2016 - Pennisi

Stesso vino dell'Etneide, ma tenuto in cantina molto più a lungo: tre anni di legno contro uno e mezzo, e un anno di bottiglia. 100% Nerello Mascalese. Trenta giorni di macerazione sulle bucce, fermentazione in acciaio per quindici giorni, malolattica svolta, poi tre anni in botti di legno e un anno in bottiglia. Etna Rosso DOC, annata 2016, 14% vol. Rosso rubino tendente al granato. Al naso sentori fruttati di mora, ribes e prugna; una nota balsamica di salvia e maggiorana apre la strada a spezie come pepe nero e vaniglia, il tutto racchiuso da sentori minerali dati dal terreno vulcanico. In bocca è carico di sapore, corposo, con tannini seducenti e un gusto persistente che esprime tutta la maturità e la ricchezza del vino. Il balsamico di salvia e maggiorana arriva con gli anni: nell'Etneide giovane non c'è. Abbinamenti consigliati: arrosti, sughi corposi e taglieri di salumi e formaggi stagionati.