Sauvignon DOC Friuli Colli Orientali 2023 - Ronco Dei Pini

Un Sauvignon vendemmiato di notte, il Friuli Colli Orientali DOC 2023 di Ronco dei Pini è il vino su cui la cantina lavora con più ostinazione: tre passaggi di raccolta e una vinificazione in iperriduzione. 100% Sauvignon allevato a Guyot doppio. La raccolta avviene in tre fasi — precoce, a maturità e in surmaturazione — con vendemmia notturna, al buio e a bassa temperatura; in cantina le uve si lavorano in iperriduzione. I vini restano separati fino all'assemblaggio di fine aprile. 13% vol. Nel calice è giallo paglierino. Al naso arrivano cedro, rosmarino selvatico, pesca tabacchiera e pepe bianco. Al gusto è salmastro-agrumato, con richiamo officinale e lunga persistenza. Un Sauvignon friulano senza la solita esuberanza vegetale: teso, salato, preciso. Abbinamenti consigliati: ottimo come aperitivo, con antipasti di pesce e crostacei, risotto con asparagi, frittate di erbe.