Garganega Colli Berici DOC "Solàra" 2022 - Le Pignole

Solàra: il nome evoca il sole, e questo vino ne porta tutta la luminosità. Garganega in purezza dalla seconda settimana di ottobre, quando le uve raggiungono la piena maturità aromatica su suolo calcareo argilloso con affioramenti vulcanici e basaltici, esposizione nord-sud. Vendemmia manuale in cassetta. Una vinificazione di grande cura: pressatura dell'uva intera, decantazione statica del mosto a 5-6°C per 5 giorni, fermentazione per 20 giorni con suddivisione tra 80% in acciaio inox e 20% in barriques di rovere francese a temperatura massima di 15-16°C. Affinamento in cisterne inox per almeno 12 mesi prima dell'imbottigliamento. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso un bouquet ampio ed elegante: note fruttate e floreali in apertura, poi nocciola, tabacco e una lieve sfumatura di vaniglia che tradisce il passaggio in legno. Al palato è secco ed elegante, con sentori fruttati e maturi, spezie dolci e miele, notevole concentrazione e un finale ampio, armonico e persistente. Un bianco di struttura, da tavola vera. Abbinamenti consigliati: piatti a base di pesce della grande cucina, crostacei, risotto al tartufo.