Ribolla Gialla DOC Collio 2023 - La Rajade

Ribolla Gialla in purezza, uno dei vitigni simbolo del Friuli, coltivata sulla Ponca — la roccia di marna e arenaria che è l'anima del Collio — con una resa contenuta di circa 1,5 kg per pianta. Vendemmia rigorosamente manuale, seguita da una macerazione pellicolare a bassa temperatura (8-10°C), pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata per circa 15 giorni. L'affinamento avviene in acciaio in riduzione controllata sur lies fino alla primavera successiva, con un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso. Al naso una gradevole trama di profumi che spaziano dalla tipica mela locale al fiore di castagno, con una freschezza floreale che conquista al primo approccio. Al palato è ricco, elegante e persistente, con una buona sapidità minerale che richiama direttamente la Ponca da cui proviene. Abbinamenti consigliati: antipasti di pesce, risotto all'onda, frittura di mare, formaggi freschi.