Colli Berici DOC Spumante Extra Dry Rosé "Rosa Dei Berici" - Le Pignole

Uno spumante rosato che nasce in un posto speciale: Brendola, la porta dei Colli Berici, dove i terreni calcarei ricchi di sedimenti marini si mescolano ad affioramenti vulcanici e basaltici, creando un terroir unico in tutto il Veneto. Il vitigno protagonista è il Tai Rosso — l'uva autoctona simbolo dei Colli Berici, parente del Grenache francese — coltivato in queste colline da secoli, capace di adattarsi al microclima e al territorio come nessun altro. Vendemmia manuale in cassetta nella terza settimana di settembre su suolo calcareo argilloso con affioramenti vulcanici e basaltici, esposizione est-ovest, allevamento a doppio capovolto. In cantina diraspatura con pigiatura del 60% dell'uva, seguita da una macerazione a freddo (5-6°C) per 15 ore e fermentazione per 10 giorni a temperatura controllata di 13-14°C. Affinamento in cisterne inox per almeno 4 mesi, poi presa di spuma in autoclave per 55 giorni — il tempo giusto per costruire bollicine fini, persistenti ed eleganti. Nel calice si presenta con un raffinato colore rosa antico, luminoso e invitante. Al naso un bouquet fresco e fragrante: ciliegia, bacche selvatiche e una delicata nota floreale che apre il sorso con leggerezza. In bocca è armonico, fresco e fruttato, con una beva scorrevole e una perlage fine che accompagna fino a un finale pulito e piacevolmente sapido. Il carattere del Tai Rosso si riconosce: non è uno spumante anonimo, è uno spumante di territorio e personalità. Abbinamenti consigliati: antipasti misti, frutti di mare, risotto al radicchio, pizza bianca, aperitivo.