Rosato "Verso CastellaniA" 2025 - Cascina Giambolino

verso castellaniA — un nome che è una direzione, un orizzonte. Come la vigna Canvèra da cui nasce: mezzo ettaro di viti esposte a sud-ovest nelle colline di Fonti di Villaromagnano, nel cuore dei Colli Tortonesi, su suolo di marne calcaree e argilla a 225-250 metri di altitudine. Un territorio dichiarato versante viticolo UNESCO nel 2017, dove Cascina Giambolino coltiva con passione una tradizione agricola familiare che parte dalla metà del '900, oggi portata avanti con rinnovato entusiasmo da Emanuele e Alice, che nel 2019 hanno ridato vita e identità al comparto vitivinicolo della cascina. Un blend piemontese insolito e personale: 90% Barbera, spina dorsale acida e fruttata, con un tocco di Merlot per la rotondità e di Freisa per il profumo di lampone, vitigno autoctono del Piemonte che regala a questo rosato la sua nota più caratteristica. Allevamento a Guyot semplice, 3.500 ceppi per ettaro, vendemmia manuale. Affinamento in vasche di acciaio per 5 mesi. Nel calice si presenta con un colore rosa cerasuolo intenso, vivace e deciso, non un rosato timido. Al naso è delicato e fragrante: il lampone domina il bouquet, dono riconoscibile della Freisa nel blend. Al palato la caratteristica acidità della Barbera si esprime con note agrumate ben definite, ammorbidite dalla rotondità del Merlot — un equilibrio tra freschezza e morbidezza che rende la beva scorrevolissima e appagante. Undici gradi e mezzo: leggero e beverino. Un rosato piemontese fuori dagli schemi, da una piccola cantina artigianale con radici profonde e uno sguardo sul futuro. Abbinamenti consigliati: salumi succulenti, lardo, pancetta, salame cotto, cotechino, fritti in generale, antipasti della tradizione piemontese.